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水谷

英文名称:Water and Food
学科来源:中医药学—基础理论精神津液

古籍摘选

水谷入于口,输于肠,其别为五。(《灵枢·五癃津液别论》)

名词解释

水谷是液和谷物等饮食的统称。

术语在线

引自全国科学技术名词审定委员会——术语在线

百科解读

水谷是机体赖以生存的物质来源,主要分为食物与水液,水谷的吸收与运化,和胃功能最为密切。

谷物代谢过程

谷物主要指固态的食物,包括小麦、大米、小米等。谷物首先进入口腔,在咀嚼过程中,在脾分泌的液的参与和作用下,初步消化,经过食管进入胃。胃为空腔器,主受纳与腐熟,并在脾的运化作用下,再分为微与糟粕,精微进一步转送至;糟粕则通过胃气通降,传至小肠;小肠主泌别清浊,吸收大量水分,再转运至大肠,形成粪便,最终排出体外。

水液代谢过程

饮水入口,随即通过食管进入胃中,脾主运化,将水液的精微物质上呈至肺,肺通调水道,将津液向周身布散,向上到达体表成为液,向下进入膀胱,通过的蒸腾气化作用,重新利用,糟粕部分则成为小便,从尿道排出。

水谷的作用

古人将谷物分为五类,称为五谷,包括稻、麦、黍、稷、菽等。《黄帝内经》云“五谷为养”,五谷等食物不仅可以为机体提供所必需的能量与物质,还能治疗许多病症,称为食疗。如脾虚病人可以多食甘味的食物,如大米;脾胃虚寒的病人可以多食性温的食物,如生姜;胃肠积热的可以多食苦寒的食物,如莲子心肾气的可以多食黑豆肝血不足导致的视物昏花可以多食枸杞子。某些动物类食材可以很好地补益精血,如贫血之人可以多食用猪或猪血;心悸胸闷之人可多食用猪产后缺乳,则多以猪蹄或鲫鱼炖汤服用。

参考文献

[1] 世界卫生组织(西太平洋地区).北京大学第一医院中西医结合研究所,译. WHO西太平洋地区传统医学名词术语国际标准.北京:北京大学医学出版社,2009.
[2] 郑洪新.中医基础理论.4版.北京:中国中医药出版社,2016.

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