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文火

英文名称:Slow Fire
学科来源:中医药学—方剂学

古籍摘选

先武后文,如法服之,未有不效者。(《本草纲目》)

名词解释

煎药时,小而缓的候。

术语在线

引自全国科学技术名词审定委员会——术语在线

百科解读

中药是否达到其预定的疗效,与其煎煮的质量优劣关系密切。其中火候,是指煎药时火力的大小与火热的缓急,其强弱与汤剂的质量有一定的关系,是中药煎煮中很重要的一环。

文火的含义

历代本草和方剂著作中在论述煎药时,一般将火候分为“武火”和“文火”。文火,即火力较弱、火势较缓的火候。使用文火时汤温度变化不大,分蒸慢。

使用文火的目的

使用文火,缓缓加热,具有以下目的:
避免药液因剧烈沸腾而溢出。
避免药液过快熬干,造成糊锅。
延长煎煮时间,使有效成分充分溶出。
药味厚而下降内行。

文火的临床应用

药性欲下降内行者用文火:根据临床辨证论治,所治病变部位在下肢、下焦和内或要求其药性下降内行的药物,一般都用文火煎煮。如具有清热、泻下、利尿、安、平息风、止咳平、止及收敛固涩等功效的药物。这类药物性多沉降,所以宜用文火慢煎。
药物煎煮一般宜“先武后文”:即在汤液煮沸前用武火,煮沸后改用文火。一般情况下,无特殊煎煮要求的药物均用此法。
滋补类药物:如人参、龟板等,煮沸后宜采用小火,使锅内保持微沸状态,有利于有效成分的溶出。

参考文献

[1] 世界卫生组织(西太平洋地区).北京大学第一医院中西医结合研究所,译.WHO西太平洋地区传统医学名词术语国际标准.北京:北京大学医学出版社,2009.
[2] 邓中.方剂学.北京:中国中医药出版社,2017.
[3] 曾宪斌.中药煎煮火候浅探.江西中医药,2009,40(324):11-12.

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