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气味

英文名称:Qi And Flavor
学科来源:中医药学—中药学

古籍摘选

药有酸咸甘苦辛五味,又有寒热温凉四气。(《本草经·序录》)

名词解释

药物的性能和滋味,代表药物的主要功效。

百科解读

《本草经疏》记载“物有味必有,有气斯有性,自然之道也”,气味代表了药物的基本性能。气味也泛指药物的四气和五味。
在论述药物时,历代本草均先标明“气”和“味”,可见气和味是药物性能的重要标。某些中药的特殊气味,成为其命名依据,如麝香丁香安息香香附等均具有特殊香气,以“香”字命名;鱼腥草以其独有的鱼腥气而命名。
药物的气味所表示的药物功效是比较复杂的,因此要掌握每味药物气味的具体功能主治以及气味配合规律,才能很好地指导临床用药。

气味相同,功用相近

如味辛气温的药物多具有风寒的作用,用于风寒表证,如麻黄桂枝解表药
味苦气寒的药物多具有清热燥湿,泻的作用,如黄芩黄连黄柏清热药
甘寒的药物多具有养,润燥止渴的作用,如麦冬天冬石斛等滋阴药。
虽然有些药物气味相同,但功能主治上有主次之分。如黄芪甘温,偏于甘,功效以补益气为主,锁阳甘温,偏于温,功效以温为主。

气味不同,功用各异

气味皆不同,则药物的功用各异。如生姜辛温,发散风寒,治疗风寒表证;党参甘温,补中益气,用于脾气虚证大黄苦寒,其性泄降,可泻热通便,活逐瘀;赤石脂酸涩温,其性收敛,可涩肠止泻,收敛止血。
味同气异或气同味异,其功效主治则存在一定的差异。如生地与黄柏,气皆寒,生地味甘,黄柏味苦,均能清热,前者长于滋阴清热,后者偏于清热燥湿。又如麻黄、大枣、杏仁、肉苁蓉,虽同属温性,由于五味的不同,麻黄辛温散寒解表,大枣甘温补脾益气,杏仁苦温下气止咳,肉苁蓉咸温补肾助阳。再如薄荷、桂枝、附子均为辛味,因四气不同,又有薄荷辛凉具疏散风热之功、桂枝辛温有解表散寒之效、附子辛热善补火助阳的差别。

参考文献

[1] 世界卫生组织(西太平洋地区).北京大学第一医院中西医结合研究所,译. WHO西太平洋地区传统医学名词术语国际标准.北京:北京大学医学出版社,2009.
[2] 高学敏,钟赣生.中药学.北京:人民卫生出版社,2012.
[3] 周帧祥,唐德才.中药学.北京:中国中医药出版社,2016.

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